San Simone Perlae Rosé Prosecco Rosé Brut DOC Millesimato 2023
Beschrijving
Land: Italië
Regio: Friuli
Producent: San Simone
Druivensoort: 85% glera, 15% pinot noir
Vinificatie: de pinot nero wordt ontsteeld en macereert zeer kort in stalen tanks om kleur op te nemen, waarna afzonderlijke fermentatie volgt. De glera wordt na ontstelen zacht geperst en gegist gedurende 10 dagen in roestvrijstalen tanks met thermocontrole (16-18°C). Vervolgens worden de glera en de pinot noir geblend en volgt de tweede gisting bij gecontroleerde temperatuur (14-16°C) in gesloten tanks gedurende ongeveer 30 dagen, tot een druk van 6 bar wordt bereikt. De massa wordt vervolgens afgekoeld tot -4°C om de gisting te stoppen en gedurende ten minste 3 maanden op een gecontroleerde temperatuur van 8-10°C bewaard in blijvend contact met de gistcellen op de bodem van de autoclaaf, gevolgd door filtratie en bottelen onder gelijkblijvende druk.
Kleur: lichtroze, zijdeachtige en briljante kleur
Geur: elegante neus, complex, fris en fruitig, met lichte tonen van bramen en bosbessen; een delicaat aroma van vers en citroenfruit
Smaak: licht in de mond, goede zuren, een opmerkelijke persoonlijkheid maar zacht, met wilde bessen en citrusvruchten
Foodpairing: ideaal als aperitief, maar ook uitstekend bij zalm, kreeft, scampi's en de Japanse keuken
Alcoholpercentage: 11,5% vol.
Serveertemperatuur: 4-6 °C
Inhoud: 75 cl
