San Simone Perlae Zero Prosecco Zero Dosage

Land: Italië

Regio: Friuli

Producent: San Simone

Druivensoort: 90% glera, 10% chardonnay

Vinificatie: pletten, ontritsen en voorzichtig persen, witte gisting gedurende 8-10 dagen in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur (16-18°C), rijping in roestvrijstalen vaten in afwachting van het mousserende proces. Tweede gisting in tanks onder druk gedurende ongeveer 30 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 14-16°C tot het bereiken van een druk van 6 bar; de massa wordt dan gekoeld om de gisting te stoppen en gedurende ten minste 3-4 maanden bewaard bij een gereguleerde temperatuur van 8-10° C, om de natuurlijke verfijning te bevorderen in contact met de gist die op de bodem van de autoclaaf is afgezet; aan het einde van deze fase volgt filtratie en isobarische botteling.

Kleur: intens strogeel met groene reflecties

Geur: complexiteit van ruime fruitige aroma's, intens citruskarakter, groene appel en limoenschil

Smaak: fris, harmonieus, aangenaam fruitig, doet denken aan witte perzik besprenkeld met citroen. Goede lengte en balans, lange en droge afdronk

Foodpairing: uitstekend als aperitief; ideaal bij schelpdieren en vette vis; gaat uitstekend samen met sushi en sashimi

Alcoholpercentage: 11,5% vol.

Serveertemperatuur:  4-6 °C

Inhoud: 75 cl